SweetArt tmavá glazúra 13% (0,5 kg) - dortis

Polevu ohrievajte buď nad parou, ale opatrne, voda nesmie vrieť a maximálna teplota polevy by nemala presiahnuť 45 stupňov. Najlepší spôsob ohrievania polevy je v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevu môžete použiť na rôzne účely a proces zahrievania a topenia potom bude prebiehať primerane. 1. Ak chcete polevu použiť na poliatie koláčov tak, aby pri krájaní zostala mäkká, pripravte tzv. falošnú ganache. Smotanu na šľahanie (najmenej 31 % tuku) zohrejte na sporáku na bod varu, vypnite ohrev a nalejte do nej polevu. Na túto polevu sa najlepšie osvedčil pomer 60 % polevy a 40 % šľahačky. (40 ml šľahačky a 60 g polevy stačí na jednu tortu s priemerom 20 cm.) Polevu v horúcej šľahačke miešajte, kým sa pekne nespojí do hladkej tekutej konzistencie a pomaly môžete polevu naliať na vychladnutú tortu. Potom ju vložte do chladničky, aby stuhla. 2. Ak chcete polevu použiť na menšie torty, aby bola pevná, lesklá a neotierala sa, keď budú torty na sebe, na to slúži mikrovlnná rúra. Polevu so 100 % tukom (napríklad Omega) zohrejte v miske na stredný výkon. Najskôr ju 20 - 30 sekúnd vyťahujte, premiešajte a vložte späť, potom proces ešte niekoľkokrát zopakujte po desiatich sekundách, kým nebude poleva hladká. Takto sa vám poleva nepripáli. Potom ju použijeme na glazovanie malých cukríkov bežným spôsobom (namáčanie, maľovanie štetcom atď.). 3. Polevu môžeme použiť aj na tzv. filigrán. Tam sa poleva ničím neriedi, polevové guľôčky sa po desiatich až dvadsiatich sekundách opäť zohrejú v mikrovlnnej rúre a medzitým sa premiešajú. Po rozpustení naplníme polevou vrecko s tenkou špičkou a filigrán nastriekame na papier na pečenie alebo fóliu, po stuhnutí odlepíme a použijeme na zdobenie rôznych zákuskov a tort. Takéto ozdoby vydržia v škatuli aj niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, kakaový prášok, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, potravinárska aróma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, mlieka, orechov a lupiny. Kakaová sušina min. 13 % Výživové hodnoty na 100 g: energetická hodnota 2332 kJ/555 kcal, tuky 35,96 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 32,95 g), sacharidy 53 g (z toho cukry 51,33 g), vláknina 4,45 g, bielkoviny 2,7 g, soľ 0,06 g